14 juin 2012
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19:00
Voici ce que je vous propose comme entrée pour ce soir : des asperges.
C'est un peu la fin de la saison donc faut se dépêcher.
Elles sont servies froides, accompagnés d'une vinaigrette à la ciboulette parsemée de miettes de jaunes d'oeuf.
Bon, ce n'est pas forcément excellent mais ça permet de manger les asperges différement 
Bon appétit !
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Cuisine
23 mai 2012
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11:00
Je vous propose aujourd'hui de manger japonais !!!
Voici ce que mon chéri à concocté avant hier soir pour notre plus grand plaisir !
Ca fait envie non ?
En fait, avec le bon matériel et les bons ingrédients, il est assez facile de cuisiner japonais, faut juste être patient car ça prend beaucoup de temps.
Nous on adore, c'est un régal pour la santé et pour les papilles.
Et si vous avez un minimum de bases en cuisine, ces recettes sont à la portée de tous.
Rien que de revoir ces assiettes, à 11h, j'ai déjà faim 
Sur ce, je vous laisse déguster tranquillement !!!
Grosses bises et bonne journée.
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Cuisine
18 mai 2012
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09:16
Comment allez-vous ?
Je viens de prendre mon petit déjeuner et pourtant, je pense déjà au repas suivant.
Je vous propose une déco culinaire pour toute la famille :
Ce n'est pas moi qui ai fait ce plat mais je trouve que pour les enfants, l'idée est géniale.
Allez, je file, on va à la foire expo de bordeaux et on va essayer d'y arriver de bonne heure.
Grosses bises à vous et bonne journée.
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12 juin 2011
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13:00
54 fruits et légumes pour le mois de juin
| Légumes du mois de juin :
---------------------------
- Ail
- Artichaut
- Asperge blanche
- Asperge verte
- Aubergine
- Bette
- Betterave rouge
- Brocoli
- Carotte
- Chou Romanesco
- Chou blanc
- Chou frisé
- Chou rouge
 - Chou-chinois
- Chou-fleur
- Chou-rave
- Concombre
- Courgette
- Céleri branche
- Epinard
- Fenouil
- Haricot
- Laitue romaine
- Navet
- Oignon
- Petit oignon blanc
- Pois mange-tout
- Poivron
- Pomme de terre
- Radis
- Radis long
- Rhubarbe
- petit pois | Fruits du mois de juin :
---------------------------
- Avocat
- Banane
- Cerise
- Citron
- Fraise
- Framboise
- Fruit de la passion
- Kiwi
- Litchi
- Mangue
- Melon
- Nectarine
- Orange
- Papaye
- Pastèque
- Prune
- Pêche
- Tomate
- Tomate Peretti
- Tomate charnue  |
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12 juin 2011
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12:00
Voici mon repas de ce midi !
ingrédients : pour 1 personne
* 1 blanc de poulet, coupé en deux dans l'épaisseur
* margarine
* huile d'olives
* 300g environ champignons
* sel, poivre
* porto
* crème liquide
* un peu de persil
préparation :
Commencez par cuire le poulet : dans une poele chaude, rissolez le poulet de chaque côté dans la margarine fondue, ça doit cuire et bien dorer; réservez ensuite dans une assiette.
Coupez les champignons en tranches et rissolez les dans l'huile chaude, salez un peu et poivrez lorsque c'est cuit et joliment doré, ajoutez alors un petit morceau de beurre (pour le goût)
(Moi j'ai fait plus simple, j'avais acheté des champignons déjà cuisiné à l'ail et au persil !!)
Lorsque le beurre est fondu et grésille parmi les champignons, ajoutz le porto et mélangez doucement avec les légumes, ajoutez ensuite de la crème liquide et un peu de persil, mélangez, déposez le poulet dans la poele pour le réchauffer dans la sauce.
Voilà c'est prêt !
C'est rapide et délicieux !
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4 juin 2011
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13:00
La base d’une confiture maison :
Il vous suffit de faire cuire la même quantité de sucre avec la même quantité de fruits mais parfois, il vous faudra mettre moins de sucre car suivant le fruit, la confiture peut se révéler alors très sucrée.
Vous devez surveiller la cuisson de très prés et enlever l’écume qui se forme au fur et à mesure.
Les trucs de pros :
Astuce 1 : Ajoutez du jus de pommes fraîchement pressées (avec leur peau) à votre préparation. Il contient de la pectine et permet à la confiture de bien prendre.
Astuce 2 : Dans l’idéal, laissez macérer la veille les fruits avec le sucre. Votre confiture sera d’autant plus goûteuse.
Astuce 3 : Rajoutez à votre préparation le jus d’un demi citron. L’acidité du citron favorise la conservation.
Astuce 4 : Si vos conserves ne sont pas stérilisées en amont, versez-y la confiture dans le pot, alors qu’elle est encore bouillante, en prenant soin de bien remplir jusqu’à ras bord. Fermez le pot et retournez le. Cette technique permet d’éviter à l’air de rentrer dans le contenant.
Astuce 5 : Afin d’être sûre que votre confiture est prête, mettez-en une noisette sur une assiette. Patientez quelques secondes et faites bouger l’assiette. Si elle est correctement figée, la confiture ne bougera pas.
Astuce 6 : Pour celles qui possèdent un thermomètre de cuisine, testez la température de la cuisson de votre confiture. Lorsqu’elle est à 105°C, la confiture est cuite.
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13 mai 2011
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14:00
Pour choisir un citron bien juteux, ne vous fiez pas à sa taille, mais à l'aspect de l'écorce : comme l'air peut passer à travers une peau aux pores plus grands et dessécher la pulpe, choisissez les fruits les plus lisses !
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1 mai 2011
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12:00
37 fruits et légumes pour le mois de mai
| Légumes du mois de mai :
---------------------------
- Ail
- Asperge blanche
- Asperge verte
- Aubergine
- Bette
- Betterave rouge
- Chou frisé
- Chou-chinois
- Chou-fleur
- Chou-rave
- Concombre
- Epinard
- Fenouil
- Laitue romaine
- Oignon
- Petit oignon blanc
- Pomme de terre
- Radis
- Radis long
- Rhubarbe | Fruits du mois de mai :
---------------------------
- Avocat
- Banane
- Citron
- Fruit de la passion
- Kiwi
- Mangue
- Melon
- Nectarine
- Orange
- Orange sanguine
- Pamplemousse
- Papaye
- Prune
- Pêche
- Tomate
- Tomate charnue
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29 avril 2011
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14:00
| Paner Enrober un aliment d’un mélange d’œuf et de chapelure Peler à vif Retirer la peau d'un fruit ou légume, en particulier les agrumes, jusqu'à ce que la chair soit visible. Pocher Faire cuire dans de l’eau à faible ébullition Rafraîchir Passer un aliment qui sort de l’eau bouillante sous l’eau fraîche. Rectifier Tester l’assaisonnement et ajouter les quantités de sel et de poivre Réduire Laisser cuire doucement de façon à ce que l’eau s’évapore de la préparation | Rissoler Faire colorer une viande ou un légume dans une poêle ou une cocotte jusqu'à caramélisation complète des parties superficielles. | Roux Préparation à base de beurre et de farine que l'on fait cuire jusqu'à ce qu'elle prenne couleur. On parle de roux blanc ou de roux brun. On ajoute ensuite un liquide pour réaliser la sauce. Saisir Mettre un aliment directement dans de l'eau bouillante ou un peu de matière grasse très chaude pour cuire instantanément les parties superficielles. Salpicon Aliments coupés en bâtonnets par exemple, prêts à être mangés. | Sauter Cuire sur feu vif, sans liquide, dans un peu de matière grasse. | Siphon Bouteille en aluminium contenant du gaz et de l'eau que l'on utilise pour réaliser instantanément des mousses. Suer Faire cuire des fruits ou des légumes dans leur eau à couvert. | Suprême Partie la plus délicate d'une volaille (blanc, sot-l'y-laisse), d'un poisson (filet, joue) ou d’un fruit (quartier d’orange débarrassé de la peau blanche). | Zeste Pellicule colorée d’un agrume obtenue avec une râpe pour un zeste fin, avec un couteau ou économe pour une zeste en bande. On utilise surtout les zestes de citron ou d'orange, comme ingrédient dans des patisseries ou des crèmes, des boissons ou encore pour parfumer des plats comme la daube provençale. |
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19 avril 2011
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14:00
Ca faisait longtemps
Manier
Travailler une pâte à la main
Marinade
Préparation souvent à base de vin rouges ou de vin blanc et d'aromates dans laquelle on fait tremper une viande pour la parfumer.
Mijoter
Faire cuire lentement à feu doux
Mirepoix
Mélange de légumes coupés en dés et cuits à l'étouffée. Il accompagne souvent les viandes et les poissons.
Mortifier
Taper une viande à l’aide d’un ustensile pour la rendre plus tendre.
Mouiller
Ajouter de l’eau (ou du bouillon) peu à peu à une préparation.
Alors là il y a des mots que je vois vraiment pour la première fois
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