Bienfaits :

Très léger, le chou est l'un des légumes les moins énergétiques. Il ne fournit en effet pas plus de 22 kcal/100 g et, pour ne rien gâcher, il est délicieux tout simplement cuit à la vapeur, à l'eau ou dans une soupe, autrement dit sans (ou avec très peu) de matières grasses.

Il est, en outre, gorgé de vitamine C aux vertus tonifiantes : une simple portion de 200 g en couvre 50 % des besoins quotidiens. Il fournit également une belle quantité de vitamine E ainsi que de provitamine A (plus de 100 % des besoins couverts par la même portion de 200 g). A savoir qu'il s'agit de précieux antioxydants qui protègent efficacement des agressions extérieures. De plus, sa richesse en minéraux, à commencer par le potassium, contribue aussi à nous maintenir en forme tout l'hiver.

Par ailleurs, des études ont prouvé son efficacité anticancéreuse. Ainsi, il est si vitaminé et contient tant de substances bénéfiques (du soufre notamment) que le consommer deux fois par semaine suffirait à voir réduire significativement les risques de cancer, notamment du poumon.

Enfin, il est très riche en fibres (3,4 g/100 g) qui agissent activement sur les transits les plus paresseux. En conclusion, le chou est l'allié de la forme et de la ligne, ou, autrement dit le compagnon idéal d'une alimentation saine et équilibrée.

Pour choisir un citron bien juteux, ne vous fiez pas à sa taille, mais à l'aspect de l'écorce : comme l'air peut passer à travers une peau aux pores plus grands et dessécher la pulpe, choisissez les fruits les plus lisses !

Inutile de poursuivre la cuisson indéfiniement ou de rajouter du sucre !

Laissez refroidir puis faites recuire le lendemain, de 4 à 5 minutes, en ajoutant quelques pelures et pépins de pommes bio, enfermés dans un nouet de mousseline.

Attention à la pectine en poudre qui, mal dosée, peut rendre la confiture collante et béton !

Vous avez oublié de sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance et il est trop dur pour être incorporé ?

Râpez-le donc directement dans la jatte contenant votre préparation !

Pour 2 personnes :

1/2 citron, 2 morceaux de sucre, 1 bouquet de menthe fraîche.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau pendant 5 mn avec le sucre et le citron coupé en rondelles.

Mettez les feuilles de menthe dans une théière et versez-y la préparation.

Laissez infuser 10 mn.

Filtrez et versez dans les tasses.